2017年12月【今月の珈琲・20%OFF】のご案内

先月「ブログという長い文章を読み書きする場所」とか言っておきながら、今月はさらっとまとめます。というのも、年末のラッシュに巻き込まれてこのまま更新できなくなる恐れが判明したからです。

先週末はご来店ありがとうございました。お知らせもしていないのに【今月の珈琲】をお求めいただき嬉しく思います。今月はブルーマウンテンブレンドを20%OFFにしております。年末年始のギフトにもご利用お待ちしております。 #たぐち珈琲豆店 #江戸川区

たぐち珈琲豆店さん(@taguti_coffee)がシェアした投稿 - 2017 12月 3 5:48午後 PST

やっと状態の良いブルーマウンテンが帰ってきました。年末年始は良いコーヒーをどうぞ！ってことで、【今月の珈琲・20%OFF】はブルーマウンテンブレンド 2017です。あえて商品名には入れてませんが、最高級グレードのNo.1を使用しています。香りよし味よし。そしていつもの10%OFFではなく20%OFFです。

そして期待の新入荷コーヒーを2種類合わせてお知らせします。
■ブラジル セラード ウインドドライ
店主お気に入りのウインドドライ（アフリカンベッドとか棚干しとも言います）でチョコレートのような非常に強い甘味を持ち、酸味の少ないコーヒーです。ナッツ感も十分でブラジルのお手本のよう。

■グァテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ
こちらのコーヒーはエメラルドマウンテンのようにカップ指定のコーヒーになります。エリア・農園・品種の指定はありません。そのため価格も抑えめで作柄に左右されず安定したカップの供給が可能になります。今後しばらく全てのブレンドのグァテマラはこのコーヒーを使用します。カップはテフヤ以上にミルクチョコレートのフレーバーを強く感じることができるため、ショコラ・オ・レと名付けてみました。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット・15%OFF】。今月もたぐちプレミアムブレンドです。上の2種類の取り扱い開始に伴いリニューアルとなりました。大幅にとはいきませんでしたが確実にグレードアップしていると感じています。

2017年11月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

各SNSを更新するようになってブログの更新が完全に疎かになっています。今まで何度かブログの更新が滞ったことはありましたが、今のそれはこれまでのそれとは明らかに違っています。そう、これは淘汰ではないでしょうか。ブログという長い文章を読み書きする場所は日常的に必要なくなっている。長い文章を読み書きする機会、それが今月の珈琲の案内。つまりこのブログはそれだけのためだけに存在することになるのでしょう。ということでさっさと今月の珈琲のハナシに移りましょう。

【今月の珈琲・10%OFF】はケニア レッドマウンテン サンドライAA TOPです。濃厚で重厚感ある味わいは寒くなりかけたこの時期にピッタリのコーヒーです。 #たぐち珈琲豆店 #江戸川区

たぐち珈琲豆店さん(@taguti_coffee)がシェアした投稿 - 2017 11月 5 9:07午後 PST

このコーヒーと出会ったのは今年。暑くなる手前のことでした。サンプルをもらって直感的に深く焼いてみようと思わせるコーヒーでした。その予感は見事に的中し、一発で満足の行くデキであり、誰に飲ませても評判が良く、このまま販売することは自他共に疑う余地はありませんでした。しかしながら、今となってはタダの誤解でしたがある事情から、ここでわざわざ書くほどのことでもない単純な確認ミスで、今月まで手が出なかったコーヒー。それが【今月の珈琲・10%OFF】ケニア レッドマウンテン サンドライ AA TOPです。

先月のイルガチェフ（これは店主の20年のキャリアで最高傑作とすることにしました）同様、昨今ではどこのコーヒー屋でもあるのがケニアのコーヒーです。ただそれはいわゆるファクトリー物という言い方をするようなひたすら品質が良くでも小粒（ABが多い）。焙煎は浅めで割りと刺すような酸味を楽しむ感じ。トレンド感に満ちたトマトのような酸味のあるコーヒーです。それはそれで悪くない。むしろ好きですが。
ケニアは浅煎りと深煎りでそれぞれ焙煎ポイントが二つあります。ファクトリー物は浅煎りがより良い傾向で、体感的に大粒なものは深煎りで良くなるように思っています。つまり大粒であるレッドマウンテンはサンプルをもらった時に深煎りになることが約束されていたのです。久し振りに飲みごたえのある重厚感あるコーヒーを手に入れました。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット・15%OFF】。今月もたぐちプレミアムブレンドです。こちらは今、いろいろ納得行かない小さなことが積み重なって大幅にリニューアルしようかと考えています。考えているだけです。まだ手を付けていません。一旦全てをぶち壊してみたいです。やらないけど。でも、やらざるを得ない感じになるんでしょう。

2017年10月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

月半ばになってから今月のお知らせを更新するほどドタバタしておりました。この間、いろいろな対立あり、緊張あり、15日には二回目のJ.C.Q.A.コーヒーインストラクター講習登壇もありました。思えば前回の登壇時も物凄い困難が降り掛かっていた時でした。たぶんこうして鋼のメンタルが形成されていくのでしょう。

【今月の珈琲・10%OFF（今月は20%OFF）】は #エチオピア イルガチェフ コケ G1 ナチュラルです。近年稀に見る良質な #イルガチェフェ 、近年稀に見る良質な #ナチュラルモカ になります。全ての #コーヒー好き に捧ぎましょう。

たぐち珈琲豆店さん(@taguti_coffee)がシェアした投稿 - 2017 10月 5 9:42午後 PDT

【今月の珈琲・10%OFF】は【今月の珈琲・20%OFF】です。コーヒーシーズンに入ったこともあり大盤振る舞いです。いえ、凄いコーヒーが入荷したので大盤振る舞いです。
そのコーヒーとはエチオピア イルガチェフ コケ G1 ナチュラルと言い、今やブランドとなったイルガチェフのナチュラルモカです。どこのコーヒー屋でも置いてあるのでイルガチェフという名前を聞いたことのある方は相当多いかと思われます。

そんなイルガチェフですから今回はどこのコーヒー屋でも飲めない味を目指してみました。通常行うテスト焙煎の倍以上の回数はこなしたでしょうか。それだけテスト焙煎したのですからカップテストも相当行いまして、非常に面白い味が出せるようになりました。このフレーバーを一言で表現すると「ストロベリーヨーグルトサンデー」です。けっこうななんのこっちゃ感アリアリですが、これしか言い様がないので仕方ありません。

そしてテストを繰り返しているうちに副産物的な新しい発見がありました。驚くなかれこのコーヒー、焙煎から二週間後ぐらいが味のピークのように感じます。そして四週間後ぐらいにもう一度味が持ち上がることがあります。数字も出ていなければ科学的な根拠もありませんが、明らかに他のコーヒーとは違った経時変化をすると思います。長い期間で楽しめる稀有なコーヒーではないでしょうか。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット・15%OFF】。今月はたぐちプレミアムブレンドです。コケが20%OFFなのにセットだと15%OFFなのは納得いかんとか言わないでください。そこまで大盤振る舞いしちゃうと店がコケ・・・いや、なんでもありません。

2017年9月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

この数ヶ月間の懸案だったオンラインショップを作り直しました。Amazonの商品ページに飛ぶだけのシンプルなページです。以前のページは時期に消滅することになっているようなのでブックマークの変更などよろしくお願いします。
そしてお詫びです。今月の臨時休業を9日（土）とお知らせしておりましたが、10日（日）に訂正させていただきます。

おかげさまで先月お知らせした9月17日のやどり木さんで行うコーヒー講座「自宅でドリップを美味しく淹れる方法」が無事満席となりました。現在、キャンセル待ちでして、お申込みがまだあるようでしたら二回目の開催も検討します。そしてこの講座は位置づけ的には初級となっております。中級以降も企画しておりますのでお楽しみに。そんなワケで17日は午後から開店しますのでご了承ください。

お知らせが遅くなりましたが、今月の珈琲は#brasil と#colombia のマイクロロットがどちらも10%Offです。両方セットで15%Offな感じです。

たぐち珈琲豆店さん(@taguti_coffee)がシェアした投稿 - 2017 9月 8 5:43午後 PDT

今月はブラジルとコロンビア両方から良好なマイクロロットが入荷しましたのでどちらとも【今月の珈琲・10%OFF】ということにします。マイクロロットというのは少量生産のコーヒーとでもざっくりと言っておきましょうか。日本への入荷はごく少量な限定品です。

ブラジルはミナスジェライス州にあるカパラオという奥地で生産されたサン・ドミンゴス農園 カトゥアイ マイクロロットといい、最近店主がハマっているカトゥアイという品種のコーヒーになります。去年のマイクロロットもカパラオ産だったのは記憶にも新しいところ。このコーヒーはカトゥアイの芳醇な甘味とブラジルならではのアーモンドやクルミのようなナッツフレーバーをバランス良く感じ取ることができるかと思います。そうそう、カトゥアイといえば店主がハマるきっかけとなったパナマのドンペペ農園も再入荷しました。

コロンビアは現行のサン・アグスティンで満足しているのですが、商社に勤める友人がコロンビア出張の際、農家さんから直接購入してきたというストーリーと味に惚れて取り扱うことにしたリサラルダ プラジーラ農園 マイクロロットです。どうやら彼とは味覚が近いようで彼が勧めてくるコーヒーは旨いと感じるものが多いような。こちらは日本に10袋程度しか入荷していないコーヒーです。とてもキレイなカップで若干酸味がちではあるものの飲み飽きない良いコーヒーだと思います。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット・15%OFF】。今月は上の二つをセットにして15%OFFです。コーヒーの二大オリジンなので、ご自分でブレンドしてから飲む、なんてのもオススメです。コレは！と思う配合ができたら教えてくださいね。

2017年8月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

こんなに涼しいお盆でいいんでしょうか。少々戸惑いながらもお盆前からの疲れが取れて大変ありがたいと思っているコーヒー屋です。急に涼しくなったからコーヒーが売れちゃって売れちゃって←自慢かｗ

9月17日にやどり木さんでコーヒー講座をさせていただくことになりました。第一回目は「自宅でドリップを美味しく淹れる方法」です。講座と言っても楽しくディスカッションできるようなものにしたいと思っているのでご参加お待ちしております。 #えどがわカフェマップ2017

たぐち珈琲豆店さん(@taguti_coffee)がシェアした投稿 - 2017 8月 9 6:14午後 PDT

早めのお知らせになります。9月17日にEDOGAWA Hand Mapでお世話になったやどり木さんでコーヒー講座を行います。「自宅でドリップを美味しく淹れる方法」ということで、皆さんが普段飲んでいるコーヒーを淹れ方で更に好みの味にできるよう解説させていただきます。店頭だといろんな豆をオススメすることで好みの味を探すお手伝いをしていますが、ここでは抽出によって味を変える方法をお伝えできればと思っています。三連休の中日の午前中からという非常識的なスケジュールですがご参加お待ちしております。もちろんその日は午後から開店します。

【今月の珈琲・10%OFF】はキリマンジャロ AB Top ブラックエレファントです。たぐちプレミアムブレンドとのセットで15%OFF！

たぐち珈琲豆店さん(@taguti_coffee)がシェアした投稿 - 2017 8月 1 1:04午前 PDT

先月とは打って変わって【今月の珈琲・10%OFF】はキリマンジャロ テンボテンボ農園 ブラックエレファント AB TOPです。こちらのコーヒー、某有名コーヒー店の看板メニューと同じコーヒーという触れ込みでした。ただしこちらはグレードがAB。あちらさんはAA。つまり粒の大きさが違うというだけになります。コーヒー業界では大粒の方が高価です。それに農産物なので小粒の方がたくさん存在します。そんなワケでその分、お安くできるということで仕入れてみたら、さすがに良いコーヒーだと頷いてしまいました。味、香り、共に申し分のない素晴らしいキリマンジャロです。
「夏はアイスにしても悪くないコーヒーを」と言っておきながら浅煎りの酸味系とは何事だと思われるでしょう。この前、紹介したMY DUTCHでこのコーヒーをアイスにしてみたらまぁ旨いこと。これなら夏に紹介してもイケるという判断でございます。ダマされたと思って水出しでも飲んでみてくださいな。

【追記】
小粒ということで追記します。ウチもそうなんですけど、メジャースプーンで豆のまま掬って計量している方へ。一杯10gのメジャースプーンだと11gから12g入ります。これは小粒のコーヒー豆だとかさ密度が高くなるため、たくさんの量を掬えてしまうためです。当然、抽出されたコーヒーは濃くなりますよね。そこらへんお気をつけください。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット・15%OFF】。今月はたぐちプレミアムブレンドです。こちらも水出しにしてもなかなかイケると思いました。

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お盆は休みません

MY DUTCHでコールドブリュー

 　

2017年7月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

今ご利用いただいているオンラインショップがサービス終了になるということで、相当慌てふためいているコーヒー屋です。まさかまたホームページ関係で困ったことが起きるとは全く想定していなかったので面食らってます。あ、麺も喰らっております。いい機会なのでホームページごと引っ越ししてしまおうかと画策しておりますがどうなることやら。今のところWiXというサービスを有力視しております。現在のStrikinglyも悪くないどころか、非常に良いサービスなのですが複数のページを持つオンラインショップを作るとなると少々ハードルが高いんですよ。どこか良いサービスがあったらご紹介くださいませ。

【今月の珈琲・10%OFF】はThe Blend : Mas Que Nada（マシュ・ケ・ナダ）です。以前紹介した #panama #donpepe2000 とのセットは15%OFF！

たぐち珈琲豆店さん(@taguti_coffee)がシェアした投稿 - 2017 7月 3 6:28午後 PDT

毎年のことながら夏はアイスにしても悪くないコーヒーを【今月の珈琲・10%OFF】にしています。ということで今月はThe Blend : Mas Que Nada（マシュ・ケ・ナダ）にしてみました。
以前も書いたと思いますが深煎りのブラジルと浅煎りのブラジルを間違ってブレンドしたことで偶然できたコーヒーです。それからブラッシュアップを続け、今は中米系の豆も隠し味に加え更に良いカップになりました。深煎りの濃厚な味と香り、浅煎りのなめらかなマウスフィールをお試しくださいませ。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット・15%OFF】。今月はいつもと違ってパナマ ドンペペ農園 カトゥアイ "Don Pepe 2000"です。今月本当に売りたいのはコレだったりします。こちらのコーヒーは今年のJHDC（ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ）決勝戦で使用されたコーヒーでして、抽出方法によってカップキャラクターがガラっと変わります。つまりそれだけ多種多様な味を持っているということではないかと。店主が普段淹れている方法だと実にバランスの良いカップで青リンゴのような酸が出ます。知り合いの有名店主が淹れるとピーチのようなスッキリした酸と甘味が出てました。普段とは淹れ方や器具、温度などを変えて楽しんでみてはいかがでしょうか。

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2017年6月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

おい、梅雨はどうした。全然、雨降らないどころかもう暑いじゃないか。この時期はたいてい「梅雨のジメジメを吹き飛ばすサッパリとしたアイスコーヒーリキッドをどうぞ」って書くつもりだったのに、これじゃ普通に「暑いからアイスコーヒーリキッドよろしく」ぐらいしか書きようがないじゃないか、まったく。ということで、每年おなじみのアイスコーヒーリキッドをよろしくお願いします。今年は緑のオリジナルのみの一本勝負です。

【今月の珈琲・10%OFF】 2017年6月はブラジル セラード イエローブルボン セミウォッシュドです。 

たぐち珈琲豆店さん(@taguti_coffee)がシェアした投稿 - 2017 6月 10 6:58午後 PDT

最近時流に乗ってInstagramなんて始めちゃったモンですから、そのまま埋め込んじゃいます。つーか、写真でかっ。ということで、【今月の珈琲・10%OFF】はブラジル セラード イエローブルボン セミウォッシュドになります。久し振りに普通のコーヒーをオススメすることにしました。ウチにしては珍しいかもしれません。
アマレロという呼び名の方がもしかしたらメジャーかもしれませんが、ブルボン種のアマレロなのでここはあえてイエローブルボンとしました。皆さんが目にしたことのあるコーヒーの実というと、たぶん真っ赤な果実だと思います。イエローブルボンはその名の通り黄色い果実を指します。人によっては黄色い果実は完熟果実ではないとも言われますが確かにそうかもしれません。だとすれば、完熟じゃなくても良いコーヒーになるという何かを根底からひっくり返すことになりかねません。当店の大前提「旨けりゃなんでもいい」ということでその辺の言及は避けますが。
味の特徴は普通にブラジルです。少々焙煎を強めにしているのでナッツやチョコレートといった当たり前のフレーバーを感じます。そして一瞬感じる程度の心地よい苦味があります。あまり見かけなくなりましたが薄めに抽出してアメリカンにすると喉越しがよく、またハンバーガーやピザなどの脂っこいアメリカンフードと相性が良くオススメです。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月もいつも通りたぐちプレミアムブレンドです。もう今となってはこれ以外のブレンドをセットにすることができなくなりました。誰かの定番になるって素晴らしいことだと思います。

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6月からのたぐち珈琲豆店

立ち食いそば大好きなコーヒー屋です。某友人と同じく立ち食いそば屋を見掛けると別段空腹でなくてもつい寄ってしまいます。篠崎から出た時はあちこちの立ち食いそば屋に寄るのですが、最近どういうワケか行く先々で文殊という店に出くわします。東日本橋、市川、両国・・・この前は生まれて初めて行った志村三丁目。そして先日はついに篠崎の隣の隣になる船堀でも発見しました。今のところ文殊の春菊天そばがパーフェクトです。

今月は決算月にあたるため、相当バタバタした月末を過ごしております。つまり来月から新しい期になります。そのタイミングで二つばかりお知らせをさせていただこうかと思いました。

第二・第四火曜日も定休日になります

従来の水曜日に加えて、第二第四火曜日も定休日とさせていただきます。これにより第二週と第四週は連休することになりました。
ちょっといろいろなことを抱えるようになったし、寄る年波には勝てず体力的に限界を感じています。とか言いながら定休日なのは店舗だけで、他の仕事などに時間を使わせていただくことに。特に用事がなければ店は普通に開けちゃうと思います。ただ第二と第四の火曜日に店が閉まっていても怒らないでくださいませ。

コーヒー配送料金を改定します

店舗をご利用の方には関係のない話です。オンラインショップでは、コーヒー豆をアロマブレスパックとスリムパッケージの二種類のパッケージで販売しております。アロマブレスパックは宅急便の配送料をいただいております。
スリムパッケージは今般の郵便料金改定を受けましてメール便（ゆうメール）により無料配送していたコーヒー豆の配送料を改定させていただくことに相成りました。2017年6月1日よりコーヒー袋（スリムパッケージ）１袋につき50円（税別）の配送料を請求させていただきます。
また、配送方法も現在のメール便（ゆうメール）からコーヒー袋１袋はクロネコヤマト・DM便、コーヒー袋２袋はクロネコヤマト・ネコポスを使用させていただきます。DM便は出荷から到着まで2-3日、ネコポスは出荷翌日の到着（九州・北海道は翌々日）となります。

以上、お客様にはご迷惑をお掛けしますが、今後一層のお引き立てをくださいますようお願い申し上げます。

コーヒーアロマホイール

5月15日臨時休業

2017年5月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

ゴールデンウイーク真っ只中にこれを書いています。稼げる時に稼ぐ貧乏性ゆえに13連勤になってしまいました。普段、休んでばっかりいるのでたまには働いているアピールでもしてみようかと。とか、言いながらゴールデンウイーク期間中は13時から18時までの時短営業です。しかも15日と19日は臨時休業をいただきます。どうも働かない方向に動いてしまうのは申し訳のないところであります。

　

たいていの方はマンデリンというと、深煎り傾向で苦味のあるコーヒーだと思うようです。一昔、いや二昔ぐらい前だとマンデリンはあまり深く焙煎しないコーヒーでした。おだやかな酸味にインドネシア独特の風合いを楽しむことが多かったように記憶しています。もちろん地域差だとかお店によるものでしょうが。
今月はそのマンデリンの酸と風合いを試していただくに相応しいインドネシア マンデリン アチェ ガルーダ SGを【今月の珈琲・10%OFF】にしました。このマンデリン、なんたって品質が素晴らしい。深煎りにするのは実にもったいない。いや、深煎りにしてもいいんですけど、しないほうが断然好みです。
カップはココアのようなざらついた舌触りとコク。カベルネ・ソーヴィニヨンのような酸と渋味を伴った甘味を感じ取ることができます。それにもかかわらずアフターテイストはクリーンなんですからマンデリンであることを疑ってしまうほどです。アロマはとても強めでこちらはマンデリンらしい香りが漂います。

そして輸出されたこのコーヒー生豆1kgごとにインドネシアの孤児院へ寄付が行われます。ハンズ・オブ・ホープ・プロジェクトと言って、この寄付金はアチェ州タケンゴン地区のKasih Sayang（カシ・サヤン）とスマトラ島首都メダンのYayasan Sungai（ヤヤサン・スンガイ）、両孤児院の運営資金に充てられます。麻袋の手形は施設の子どもたちのものです。ロゴといいデザインといい、ちょっとメタルっぽいところは気にしないように。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月もいつも通りたぐちプレミアムブレンドです。またちょっと配合を変えてみました。それはそうと、こんなことを始めてみました。

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Twenty Flight Rock

4月30日でたぐち珈琲豆店を開店してから20年になります。陳腐な言葉になりますが、これもひとえに皆様のおかげです。さすがに20年はよく続いたモンだと思います。いえ、続いたんじゃなくて、続けさせてもらったんです。たいした努力もせず20年ですから、ツイてるとしか言いようがありません。よくわかっております。これからはもうちょっと努力していこうと思っています。

さすがに20周年なので記念グッズを作りました。4月29日からご来店の方に自社ロゴ入りボールペンを差し上げます。この自社ロゴというのが、一悶着ありまして。発注時に自社ロゴ使用希望の場合はその旨ご記入くださいというから、そのように記入して待つこと数週間。到着したのは画像の上側のボールペン。

こんなの200本もどうすんだ、って感じですぐさま作り直してもらって正規のロゴが納品されました。ということで、どちらかお好きな方をお選びください。カラーバリエーションも6色展開ですので、期間中何度でもご来店お待ちしております。もちろんコーヒー買わなきゃあげないよ。 12種類フルコンプしたら更に何かプレゼントしてもいいかと。

最後に宣伝。去年、ビジネスカッピングという買い付け風の催しに参加した時に思わず買ってしまった、やたら高かったコスタリカのコーヒーも販売開始します。

ラス・ラハスという精製所で処理された最近流行りのハニープロセス。と言っても、これはペルラ・ネグラというナチュラル精製に当たる処理方法だそうです。皆さんの手元に渡る時は焙煎した状態になってしまうので、伝わらないのが残念なんですが生豆の状態での香りがふんわりと甘くて特筆モノでした。通常、こういったコーヒーはさほど深く焙煎しないのですが、ここはあえて滅多にしない深煎りにしてみたところ黒飴のような独特の甘さが出ました。ゴールデンウイーク明けにはオンラインショップで購入できるようにしておきますが、まずは店頭で先行販売させていただきます。

それでは、21年目のたぐち珈琲豆店もよろしくお願い申し上げます。

2017ゴールデンウイーク

4月14日・臨時休業

2017年4月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

もしかしたら先日のJ.C.Q.A.コーヒーインストラクター2級試験の講習会を受けた方がこのブログを見てくれているかもしれませんね。その節はありがとうございました。初登壇であたふたした部分もありましたが、コーヒーの楽しさと奥深さ（と言ってもまだ表層部分だけではありますが）をわずかながらでもお伝えできたのではないでしょうか。当人は既に次回の講習会で登壇できることを楽しみにしております。できるかどうかわかりませんがね。えっと、その他の方々、こんにちは。最近はこんな感じのことをしております。

さてさて近況でも。先月ここに書いた件、どうにかこうにか形になりつつあり、なんとかかんとか立て直りつつあります。それもこれもウチとワタシを信じてくださった方々がいるからです。時間的にだいぶ余裕もできてきたので、これからは楽しいことも考えて行かなければいけませんね。例えば・・・おっと、まだやめておこう。とにかく、ウチにかかわった人達の損失は全てリカバリーさせていただくぐらいの気持ちです。

　

普段と比べてなかなか本題に入りませんね。そろそろ【今月の珈琲・10%OFF】の話でもしないといけないのですが、どうにもそういう気分になりません。なぜなら今月はグァテマラ ウエウエテナンゴ エルコエグアル農園 SHBだからです。10ヶ月前にこのコーヒーが【今月の珈琲・10%OFF】になっています。一年経たずに今月の珈琲となったので、詳しい解説は2016年6月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内を見ていただけば十分じゃないかと思いまして。

まぁ、さすがにそれだけではちょっといい加減過ぎるということで、昨年との相違点でも。今年から店主が大好きなグレインプロ入りで納品されるようになりました。グレインプロってのは・・・前にこのブログでも書いた覚えがあります。面倒なので検索してください。要は品質保持の点で更に向上しております。
そのためなのかコーヒー自体も強い気がします。ああ、この強いってのが上手く説明できないのですが、誤解を承知で申すと成分とか水分が多い感じでしょうか。そのため前回より焙煎を一段階強くしております。それで仕上がりは前回とほぼ同じ程度ではないかと。ちなみに前回と同じように焙煎したところ、かなり爽やかなコーヒーになりまして、これはこれでいいと思ったのですが、このところ強めの酸味系のコーヒーが続いたので、従来よりふわっとした甘味に重点を置いた仕上がりにしました。店主にとって普通に好みのコーヒーです。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月もいつも通りたぐちプレミアムブレンドです。このところプレミアムブレンドの売れ行きには目を瞠るものがあります。いったい何が起きているのでしょうか。誰か教えてください。

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4月1日・臨時休業

3月27日28日29日・春休み

J.C.Q.A.コーヒーインストラクター講師

2017年3月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

このブログで今月の珈琲をお知らせすることが遅くなるのはいつものことなんですが（→ダメだろうｗ）、今月は店頭・オンラインショップ共に約一週間遅れで今月の珈琲の更新となってしまいました。待っていた皆さまにはお詫び申し上げます。
それというのも先月末。当店一番の大口取引先に異常が発生してしまい、当店開店以来となる緊急事態に巻き込まれてしまいました。正直に言うとこのまま廃業の可能性すらありました。しかし捨てる神あれば拾う神あり。こんな店でも救いの手を差し伸べてくださった方々のおかげ今、こうして今月の珈琲のお知らせができることになりました。現状は未だ収束しておりませんが、こうなったらやるしかありません。

で、【今月の珈琲・10%OFF】はドミニカ バラオナ ピーベリーです。まずは商品説明的なカタい文章でも。

ジャマイカ、キューバが共に価格高騰、入手困難となり、ドミニカも現在では品薄です。特に品質の良いドミニカは市場から消え始めており、カリブ海コーヒー特有の香りを持ったドミニカのコーヒーは希少品となりつつあります。そのような状況にもかかわらず幸運にも生産量の少ないバラオナ地区から良質なコーヒー、それも珍しいピーベリーが入荷しました。クリアなテイストでカリブ海のコーヒーらしい舌触りの良い透明感のあるカップ。フレグランスはチョコレートのようであり、アロマはカリブ海のそれである。若干、欠点豆はあるもののドミニカコーヒーの現状を踏まえれば十分なアピアランス。

どうです、このカタい文章。このコーヒーはドミニカ人のバイヤーから紹介をもらったのですが、あまり取扱いをしているお店はないようです。何故でしょう。今はなかなか入手できないカリブ海系のコーヒーで、しかもレアなピーベリーだというのに不思議です。舌触りも良いしフレグランスやアロマも心地よく、昭和の高級品テイストな良いコーヒーです。

最後に毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月はたぐちプレミアムブレンドです。今月はセットのブレンドまで工夫することができませんでした。

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20170225茶の間カフェ＠やどり木

やどり木：https://edogawa.mypl.net/shop/00000349388/news?d=1072998

2017年2月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

とうとう花粉の被害が来ましたよ。先月末あたりから、なんとなく調子が悪かったのですがコレを書いているまさに今日、絶頂の調子悪さを迎えております。每年のことですが、目、鼻、あたりは人より症状が軽く、首から背中の痛み、ディープな倦怠感、耳が痒い、軽い呼吸困難に悩まされております。それ花粉症じゃないんじゃない？と、言われますが身体中を精密検査をしても異常はなく、每年この時期に同じ症状を発症するので花粉症ということにしておいてくださいお願いします。まずは今週、医者に行ってきますわ。

さて、お待たせしました。満を持してルワンダ コプロカWS スカイヒルを【今月の珈琲・10%OFF】として発売開始します。先月にいろいろ焙煎を試していると書きましたが、結局一番最初にテストした焙煎に決定しました。ファースト・インプレッションとは恐ろしいものです。直感とは裏打ちされた経験によって導かれると、どこかで聞いたことがあります。まさにそれでした。ダテに長くやってないもんだと我ながら感心してしまいました。おっと、自画自賛はそこまでだ。

このスカイヒルはなかなかの玄人好みのコーヒーのようです。というのも、当店にやって来るコーヒー関係者やマニアの方々に黙って差し出すと、皆一様に「コレ、なんですか？旨いですね」的なことを漏らします。確かに特徴ある強い酸味はコーヒーをよく知る人ほど気になるポイントかと思われます。こういった華やかな酸味を持つコーヒーが今のトレンドでしょう。

そしてトレンドと言えばサードウェーブ系のコーヒーショップでよく見かけるDORMANS。今やアフリカを代表すると言っても差し支えないコーヒー専門企業です。1950年にナイロビに創立されて以来、環境と人権及び倫理的価値保護を一番重要な購買基準として・・・と、企業説明はさておき、高品質のケニアコーヒーを取り扱っており、世界中のロースターから一目置かれています。そのDORMANSが取り扱っている、それもルワンダのコーヒーを、というだけで、このスカイヒルの品質の高さは確たるものと言えましょう。

カップは先にも触れたとおり、これぞアフリカのコーヒーならではの酸味。果実のような甘味を持ち合わせているので、特に女性好みのコーヒーとなっています。ちなみにブルボン種なので外観は小粒気味でコクも十分あります。いつものことながら、こういったコーヒーは酸味が苦手という方にこそ飲んでいただきたいものです。

最後に毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月はたぐちプレミアムブレンドです。「セットのブレンドはたぐちプレミアムブレンドにしてくれ」と懇願する方が多いので、来月は違うブレンドにするつもりです←ザ・天邪鬼

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磨（MIGAKI）

臨時休業ウイーク

ブルーマウンテンピーベリー

2017年1月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。毎度のことながら新年の挨拶は遅めです。今年もより一層、技術を磨き良いコーヒーを紹介できるよう精進していきたいと思います。通年であれば新年の目標なんかを書かせていただくのですが、今年は書かないことにしました。黙ってやる。そう、今年は黙ってやることを目標にします←結局発表するｗ

昨年末の投稿なのでまだ記憶に新しいところではあります。新年一発目はコレ、と言っておきながら土壇場で変更です。理由としては、まだ納得の行く焙煎になっていない。というか、まだ十分時間を掛けてテストができていません。現時点での結論としては、中煎りにするともうダメ。ですので、今は浅煎りで熱の掛け方を変えてテストをしております。

ホントに美味しいコーヒーなんですけど、次回入荷が約束できません。もし万が一、間違ってもないとは思いますが、月の途中で完売なんかしちゃうとどうしようもないので、1月より日数の少ない2月にスライドさせようかと。そんなワケで、楽しみにしていた方にはホント申し訳ありませんが一ヶ月お待ち下さい。

ということで、【今月の珈琲・10%OFF】はコロンビア ウィラ サン・アグスティン スプレモになります。昨年からたぐちプレミアムブレンドのベースとなっている個人的に超お気に入りのコロンビアコーヒーです。実は今まで何回かサン・アグスティンは取り扱ってきましたが、このロットは間違いないブツだと自身を持ってオススメできます。

超お気に入りと言うだけあって店主好み、甘味が感じられてボディ感が強いコーヒーです。そうだ、ついでと言っては何ですが「ボディ」って何？と、よく聞かれます。コレが非常に説明が難しいところなんです。専門的に言うと「液体の口当たり、特に舌と口蓋への質感に基づく」ということです。つまり口当たりに尽きるかと。口に入れたコーヒーの味の強さとでも言いましょうか。ここで気をつけたいのは酸味とか苦味とかの強弱ではないということ。その二つだけでなくもっと広く、コーヒーの成分の感じ方、みたいに踏まえていただくといいかと思います。その辺、興味のある方は意識しながらコーヒーを飲んでもいいかもしれませんね。

先程、間違いないロットと言いました。サン・アグスティンは農園名や地域名ではありません。このコーヒーが収穫されているウィラにはサン・アグスティン遺跡という遺跡があり、その名をブランド名にしているコーヒーです。だもんで、サン・アグスティンでもピンキリだったりします。もしこの先、このロットよりカップが落ちた場合は遠慮なく取扱いをやめることになります。もっと言うと実はこのサン・アグスティンは繋ぎのコーヒーです。
去年ひょんなことからコロンビアのコーヒー生産者と知り合うことができました。そこから某有名農園の関係者やら、コロンビアの有名ロースターだとか、有名カフェ経営者とか芋づる式（？）に繋がり、紹介してくれた方との繋がりで日本側もそこからコロンビアコーヒーなどの輸入をする会社を立ち上げることになりました。店主もそのプロジェクトに一枚噛ませていただくことになりました。
今はコロンビア側にウチが求めるコーヒーを輸出できるか、サンプルをもらってはフィードバックしてお互いを高めあっております。そこからこのサン・アグスティン以上のコーヒーが出てくることを願っているのでぜひ実現させたいところです。

最後に毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月は味が被らないようにThe Blend : Mas Que Nadaです。こちらは深煎りと浅煎りのブラジルを間違ってブレンドしてしまったことから偶然生まれたブレンドです。先月から販売していますが、ウチにしては普通のコーヒーの味がすると非常に評判が良いコーヒーです。

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